Lip Balm

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自從開始學造手工香皂後，對其他DIY天然產品都好有興趣，看了好幾本書，又跟一些學過的朋友了解後，上週末嘗試了第一件DIY天然護膚品，就是．．．潤唇膏！
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第一次嘗試，當然選擇了最基本的配方，另加入了純尤加利精油，成功了！
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我自己已經用了好幾天，效果不錯（至少我的嘴沒有爛掉，嘻嘻），所以今天便跟大家分享我的喜悅．
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可以自己造護膚品真的不錯，至少我不會加入額外的化學品（除非是必要成份），對皮膚傷害較少．
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不過因為自己是少量製作，但原材料總不能每次只買一點，所以我可以想像當我要造不同類的唇膏，臉霜，護手／腳霜．．．那些原材料將會堆滿我的房間．
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不過我仍然會繼續嘗試，因為我仍是處於“三分鐘熱度”的階段，希望這“三分鐘”可以繼續下去吧！
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我下一個目標便是“保濕晚霜”！希望能在兩個月內至少完成幾款基本護膚品，可以在聖誕節送給朋友！

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手工皂

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“護膚手工香皂工藝”
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八月開始參加了工聯會的“護膚手工香皂工藝”班．
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自從去年去台灣旅行，開始認識手工皂，便愛上了．天然手工皂沒有化學成份，比較不傷皮膚，因為我的皮膚屬敏感性，容易起紅痕癢．所以參加工聯會的“護膚手工香皂工藝”班，希望有了基本認識和技巧後，自己再看書和實習，便可以造香皂自用．
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上了三堂，有些很初步的認識，亦覺得好有興趣，我會繼續努力，上完十堂後一定會造手工皂給自己和家人用～

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摘錄：食油常識話你知

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上一篇文章剛寫完食油，之後上網看新聞又看到同類資料，可能因為夏天到了，而最近熱門話題又有營養標籤，所以有很多相關新聞，貼在下面給各位參考一下．
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食油常識話你知
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(明報)2010年7月26日 星期一 05:10

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●植物油無膽固醇
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有些植物油的廣告宣稱「不含膽固醇」，其實但凡植物油都不含膽固醇的，動物油則有。

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●好油食用有限制
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養和醫院體格健康檢查部營養師（美國註冊）陳勁芝提醒，就算食油含高「單元不飽和脂肪」，也不表示可以無限攝取，畢竟任何食油均有熱量，由脂肪所提供熱量，應限制在每天總熱量需求的三成或以下。

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例如一名不太活躍的上班族，每天熱量需求為1500千卡，脂肪攝取量（包括食油及食物中的油分）不應超過450千卡，相當於50克脂肪，約3湯匙多一點。
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●精煉油可煎炒炸

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香港食油業協會幹事陳錦鴻表示，所有經精煉的油（即經真空及高溫處理的食油）都適合中式烹調的高溫煎炒炸，包括芥花籽油、花生油及清淡橄欖油（light olive oil或稱extra light olive oil）等；至於未經精煉的油如初榨橄欖油（extra virgin olive oil）、亞麻籽油、核桃油、杏仁油及牛油果油等則不適合。
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●鑊邊起煙宜下材料

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陳錦鴻表示，當食油加熱至接近鑊邊的部分起煙時，很大可能是鑊的水氣蒸發，是時候下材料。但若待油的中央起油煙，則表示溫度已超過攝氏230度，此時放材料則會燒焦，釋放出來的油煙
含多環芳香族碳氫化合物（簡稱PAHs），有潛在致癌風險。
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●食油重用要小心

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食油一經使用便含雜質，肉眼未必看得到，本來不適合重用，但有些家庭覺得倒去浪費，便要小心衡量重用的情况。
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陳錦鴻稱，若第一次用於炸肉類的話，醃料及食物本身的脂肪會與食油混和，這些含雜質的食油顏色會變深，大大影響其品質，不宜重用；若第一次用於炸薯條或果仁等非肉類食品，食油中的雜質較少，可考慮重用，惟由食物轉移而來的雜質不斷變化，故重用僅限一次，並應在一星期內使用。

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重用食油前必須先隔去渣滓，若沒有變色，沒有「油膉味」或變味（例如花生油沒有失去花生香味，芥花籽油沒有失去青草味），以及油質沒有變濃稠，也許可以重用。
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●開封後別雪太久

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香港食油業協會幹事廖寶茵建議，以下情况宜把食油放進冰箱存放，以免快速氧化﹕小家庭用油速度慢、避免食油受夏天炎熱氣溫影響、不常用的食油（例如芝麻油等）。
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不過開封後存放在冰箱內也不宜太久，倒出來聞（以免受瓶口油質氧化的氣味影響）時若有異
味，表示品質或已變，不要再用。宜把開封日期寫在瓶身，以作參考。
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此外，花生油及橄欖油在冰箱的低溫下（即攝氏2至4度），呈現如霧化的凝固，若放在室溫下約20分鐘，便會回復液態，可使用。

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●多元不飽和易氧化
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陳錦鴻稱，亞麻籽油及核桃油等較易氧化，原因是它們含高比例的多元不飽和脂肪，故開封後應放冰箱儲存。

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●調和油留意成分
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陳勁芝提醒，內地常提及的調和油，由不同的食油調配而成，若由棕櫚油配大豆油等含較多飽和脂肪或多元不飽和脂肪的食油，便要小心。

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食油小資訊

食用油主要分為動物油和植物油兩種．

“動物油一定肥啲啦！”
大家是否都會覺得植物油的熱量（卡路里）會比動物油少呢？

其實任何一種食用油的熱量都差不多一樣，大約每茶匙含45卡路里，但這並不表示用花生油和牛油是一樣的，選擇時可以成份作參考．

動物油
動物油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，不宜多吃．

植物油
所有植物油都不含膽固醇，而所含的脂肪酸則分四類：

1) 飽和脂肪酸： 是一種壞脂肪酸，會增加血液中的壞膽固醇．

2) 單元不飽和脂肪酸： 是一種好脂肪酸，能有效減低血液中的壞膽固醇，及提高好膽固醇的比例．

3) 多元不飽和脂肪酸： 是一種好脂肪酸，而其中有些為人體必需但不能自行製造的脂肪酸，必須從食物中吸收．

4) 反式脂肪酸： 是一種壞脂肪酸，會提高壞膽固醇的濃度，比飽和脂肪酸更壞！

每種植物油都含不同脂肪酸組合，大家可參考以下附圖各種植物油的脂肪酸組合：

不過大家千萬不要為了減肥而“滴油不沾”，因為根據哈佛大學的“健康飲食金字塔”，適量的食用油能為人體提供必需脂肪酸，只要避免使用過量便無問題～～

*** 參考資料：第３９９期“選擇”***

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營養標籤 之 無糖，低糖＝？

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自從二零一零年七月一日起，預先包裝食物上有一些字眼如：“低脂”，“低糖”，“高鈣”等，須符合特定的條件及所聲稱的營養素必須列明在營養標籤內．

“不含脂肪”是指每100克/毫升食物含不超過0.5克脂肪．
“低糖”是指每100克/毫升食品含量不超過5克糖．

所以，包裝食物上的一些字眼可能跟我們的期望有出入，例如“不添加糖份”不等於“無糖”，“不含膽固醇”不等於“不含脂肪”，“Light”可以解作較低熱量，較低糖，較低脂，較細份，甚至較淺色等，千萬不要被字眼所誤導。又例如“較低脂”的食物脂肪含量有機會比“低脂肪”的食物脂肪含量高。

＊＊＊資料參考：香港營養學會＊＊＊
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紫外線

香港天文台於上星期四（七月一日）發出今年第一個酷熱天氣警告，當天氣溫高達 33 C，某些地區更高 1 至 2 C．

由七月一日至今天（七月五日），這幾天氣溫都超過 30 C．陽光非常猛烈，出外一定要做足防晒功夫，塗上防晒產品，戴帽，太陽眼鏡，打傘等等．

每當陽光非常猛烈，萬里無雲，我們都會記得塗上防晒產品，但防晒產品其實不只是“防晒”，“防紫外線”才是它的“真正任務”．



紫外線可依波長分為三種：


長波紫外線 / UVA（波長320-400nm）

到達地面的輻射量最多，佔 UV 的 98.9%，會破壞真皮中的膠原蛋白和彈性纖維，使皮膚失去彈性，並引發黑色素形成，導致皮膚老化，損害 DNA，更可以導致癌症．


中波紫外線 / UVB（波長280-320nm）

到達地面的輻射量為第二多，佔 UV 的 1.1%，可穿透至表皮層，造成較表層的傷害，如晒傷，黑斑，亦可誘發皮膚癌．


短波紫外線 / UVC（波長200-280nm）

最易致癌的紫外線，會被大氣層的臭氧吸收，無法到達地球．



所以，我們除了要“防晒”（UVB），更需要“防紫外線”（UVA）．

因此，當我們選擇防晒產品時，便要注意防晒係數：


SPF（Sun Protection Factor）是美國採用的防晒係數

SPF 的功能是阻隔 UVB，一度的 SPF，大約可提供 10分鐘的防晒功效．
例如：SPF 15 = 15 x 10分鐘 = 150分鐘 = 即可提供兩個半小時的防晒功效


IP（Indicia Protection）是歐洲採用的防晒係數

IP x 1.5 = SPF
例如：IP 10 = SPF 15


PA+（Protection Grade of UVA）用於表示隔絕 UVA 的效能

通常分為 PA+，PA++，PA+++
PA+　代表輕度隔絕
PA++　代表中度隔絕
PA+++　代表高度隔絕


小心保護自己皮膚，希望大家找到合適自己的防晒產品！

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紅薯粉

昨晚下班後突然很想吃酸辣，於是去了“川味軒”，點了“酸辣紅薯粉”．它有紅薯粉或紅薯寬粉可供選擇，亦可以選擇湯粉或熱伴（乾伴）．


紅薯粉是四川菜色，它是用番薯做的，外表像粉絲，不過較粉絲粗，而紅薯寬粉的外表則像粉皮．不過紅薯粉／紅薯寬粉的質地很煙韌，很彈牙，吃下去感覺完全不像粉絲或粉皮．而紅薯粉／紅薯寬粉含有天然粗纖維，脂肪較其他大多數麵條類低，算是健康食品．


我比較喜歡有湯的，最後選了紅薯湯粉，加小酸辣．湯粉伴有炸醬、芽菜、芫茜、葱花，由於已經很晚，我沒有再加肉類，只加配通菜，腐皮．不過由於炸醬是用肥豬肉做，我個人覺得有點油膩．

如果選擇熱伴，除了伴有炸醬、芫茜、葱花，還有炸花生，拌勻後，亦是一個不錯的選擇．