食油小資訊

食用油主要分為動物油和植物油兩種．

“動物油一定肥啲啦！”
大家是否都會覺得植物油的熱量（卡路里）會比動物油少呢？

其實任何一種食用油的熱量都差不多一樣，大約每茶匙含45卡路里，但這並不表示用花生油和牛油是一樣的，選擇時可以成份作參考．

動物油
動物油含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，不宜多吃．

植物油
所有植物油都不含膽固醇，而所含的脂肪酸則分四類：

1) 飽和脂肪酸： 是一種壞脂肪酸，會增加血液中的壞膽固醇．

2) 單元不飽和脂肪酸： 是一種好脂肪酸，能有效減低血液中的壞膽固醇，及提高好膽固醇的比例．

3) 多元不飽和脂肪酸： 是一種好脂肪酸，而其中有些為人體必需但不能自行製造的脂肪酸，必須從食物中吸收．

4) 反式脂肪酸： 是一種壞脂肪酸，會提高壞膽固醇的濃度，比飽和脂肪酸更壞！

每種植物油都含不同脂肪酸組合，大家可參考以下附圖各種植物油的脂肪酸組合：

不過大家千萬不要為了減肥而“滴油不沾”，因為根據哈佛大學的“健康飲食金字塔”，適量的食用油能為人體提供必需脂肪酸，只要避免使用過量便無問題～～

*** 參考資料：第３９９期“選擇”***

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營養標籤 之 無糖，低糖＝？

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自從二零一零年七月一日起，預先包裝食物上有一些字眼如：“低脂”，“低糖”，“高鈣”等，須符合特定的條件及所聲稱的營養素必須列明在營養標籤內．

“不含脂肪”是指每100克/毫升食物含不超過0.5克脂肪．
“低糖”是指每100克/毫升食品含量不超過5克糖．

所以，包裝食物上的一些字眼可能跟我們的期望有出入，例如“不添加糖份”不等於“無糖”，“不含膽固醇”不等於“不含脂肪”，“Light”可以解作較低熱量，較低糖，較低脂，較細份，甚至較淺色等，千萬不要被字眼所誤導。又例如“較低脂”的食物脂肪含量有機會比“低脂肪”的食物脂肪含量高。

＊＊＊資料參考：香港營養學會＊＊＊
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紫外線

香港天文台於上星期四（七月一日）發出今年第一個酷熱天氣警告，當天氣溫高達 33 C，某些地區更高 1 至 2 C．

由七月一日至今天（七月五日），這幾天氣溫都超過 30 C．陽光非常猛烈，出外一定要做足防晒功夫，塗上防晒產品，戴帽，太陽眼鏡，打傘等等．

每當陽光非常猛烈，萬里無雲，我們都會記得塗上防晒產品，但防晒產品其實不只是“防晒”，“防紫外線”才是它的“真正任務”．



紫外線可依波長分為三種：


長波紫外線 / UVA（波長320-400nm）

到達地面的輻射量最多，佔 UV 的 98.9%，會破壞真皮中的膠原蛋白和彈性纖維，使皮膚失去彈性，並引發黑色素形成，導致皮膚老化，損害 DNA，更可以導致癌症．


中波紫外線 / UVB（波長280-320nm）

到達地面的輻射量為第二多，佔 UV 的 1.1%，可穿透至表皮層，造成較表層的傷害，如晒傷，黑斑，亦可誘發皮膚癌．


短波紫外線 / UVC（波長200-280nm）

最易致癌的紫外線，會被大氣層的臭氧吸收，無法到達地球．



所以，我們除了要“防晒”（UVB），更需要“防紫外線”（UVA）．

因此，當我們選擇防晒產品時，便要注意防晒係數：


SPF（Sun Protection Factor）是美國採用的防晒係數

SPF 的功能是阻隔 UVB，一度的 SPF，大約可提供 10分鐘的防晒功效．
例如：SPF 15 = 15 x 10分鐘 = 150分鐘 = 即可提供兩個半小時的防晒功效


IP（Indicia Protection）是歐洲採用的防晒係數

IP x 1.5 = SPF
例如：IP 10 = SPF 15


PA+（Protection Grade of UVA）用於表示隔絕 UVA 的效能

通常分為 PA+，PA++，PA+++
PA+　代表輕度隔絕
PA++　代表中度隔絕
PA+++　代表高度隔絕


小心保護自己皮膚，希望大家找到合適自己的防晒產品！

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